Le Rape alla Salentina o “nfucate” rappresentano una ricetta tipica della cucina salentina. Si tratta piatto povero che deve le sue origini alla tradizione contadina, quando si mangiavano quasi esclusivamente le verdure coltivate nel proprio terreno. Le Rape alla Salentina sono un contorno dal sapore estremamente deciso, perfette per accompagnare piatti di carne arrostita o semplicemente da mangiare così accompagnate da un buon pane casereccio.